martes, 18 de agosto de 2015

Delicia de chocolate con sólo dos ingredientes

En la entrada anterior presenté una tarta de chocolate negro también con sólo dos ingredientes y os comenté que seguiría experimentando.  No he podido resistir la tentación y ya estoy de vuelta con esta delicia de chocolate, esta vez con leche, cuyo resultado me ha dejado realmente sin palabras.


Como se trataba de una prueba sólo hice una ración y utilicé como molde un aro de emplatar de diez centímetros de diámetro.  También reduje el tiempo de cocción para obtener un resultado más suave y jugoso, como observaréis en la foto inferior.

Ingredientes para una ración:

60 gr de chocolate con leche  (usé Nestlé extrafino)  y 1 huevo tamaño L.



Elaboración:


En la entrada anterior ya explico paso a paso cómo hacer esta receta, aún más sencilla en esta ocasión.  Troceamos el chocolate con leche y lo fundimos al baño María, dejándolo enfriar un poco antes de añadirle la yema del huevo.  Montamos la clara a punto de nieve y la unimos a la mezcla anterior con suavidad procurando que no pierda demasiado aire.  Precalentamos el horno a 170ºC.

En una bandeja coloqué un cuadrado de papel de hornear y forré un aro de emplatar, creando así un improvisado molde para una ración.  Volcamos la mezcla y horneamos durante 15 minutos, tiempo suficiente para un pastelito de este tamaño.  Este es el aspecto recién salido del horno, pero enseguida bajará un poco.


Esperamos unos minutos hasta poder manipularlo sin quemarnos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.  He decorado con chocolate blanco rallado cuando aún estaba caliente.


Consejos:

Al haber reducido el tiempo de cocción el resultado es de una textura suave y jugosa.  Si vais a hacer una tarta más grande, como la de la receta anterior, os recomiendo hornear entre 20 y 25 minutos como máximo.  Quizás no tenga tanto cuerpo y se hunda un poco, pero el resultado final lo merece.  De hecho, en la próxima tarta de chocolate negro aplicaré estos tiempos de cocción.

Y hasta aquí la receta de hoy, una sorprendente delicia de chocolate con tan sólo dos ingredientes y en versión mini.  Así que no hay excusa que valga para no daros un capricho, como hice yo...

Gracias por leerme y hasta pronto.




lunes, 10 de agosto de 2015

Tarta de chocolate con sólo dos ingredientes

¿Es posible hacer una tarta de chocolate con sólo dos ingredientes?  La respuesta es sí.  Otra cosa es si el resultado está a la altura de los paladares más exigentes pero, como curiosidad, os animo a que la probéis porque vale la pena y realmente os sorprenderá.


Ingredientes:

165 gr de chocolate negro 70% de cacao y 3 huevos tamaño L.


Elaboración:

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol al baño María removiendo constantemente hasta que, pasados unos minutos, esté totalmente fundido y sin grumos.  



Mientras se enfría un poco el chocolate separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve.  Mezclamos las yemas con el chocolate fundido. 



Añadimos la mitad de las claras montadas para que la mezcla anterior adquiera una textura más suave ya que al añadir las yemas se endurece un poco.  Acabamos de unir el resto de las claras con movimientos suaves y envolventes para que no se pierda la textura de mousse conseguida.

Volcamos con cuidado la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno, que estará precalentado a 170ºC, durante unos 25-30 minutos.  Yo he utilizado un molde desmontable de 15 cm y lo he forrado con papel para hornear.  Sacar del horno y esperar unos minutos hasta que podáis manipularlo, retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Recién sacado del horno presenta este aspecto un poco agrietado pero, a medida que se va enfriando, baja un poco de volumen y la superficie queda completamente lisa como comprobaréis más arriba en la segunda fotografía.


Consejos:

El resultado ha sido una tarta de una textura densa y un intenso sabor a chocolate ya que he utilizado uno con 70% de cacao.  Para ser sincera, cuando la probé recién hecha no acabó de convencerme y la dejé en la nevera guardada.  Al cabo de un par de días volví a probarla y me sorprendió gratamente ya que el frío, y quizás el reposo, la había mejorado mucho.

Aunque soy amante de los sabores intensos, como ya habréis visto en la mousse de chocolate negro o en las tartaletas, quiero probar esta receta con un chocolate más suave o incluso con leche. También quiero experimentar reduciendo el tiempo de cocción para conseguir una textura más jugosa.  Ya os iré informando de los resultados...

Y hasta aquí la receta de hoy, una original tarta de chocolate con sólo dos ingredientes explicada paso a paso y que bien seguro no os dejará indiferentes.

Gracias por leerme y hasta pronto.




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