Empanada de pisto con atún

Para quien no lo sepa el pisto es una fritada de diversas verduras cortadas en trozos de aproximadamente un centímetro.  Como curiosidad os diré que, con pequeñas variaciones sobre este plato, nos encontramos con la samfaina catalana, el tumbet mallorquín o la famosa ratatouille francesa.

Siempre que preparo pisto casero procuro hacer un poco más de la cuenta y lo guardo en la nevera o lo congelo.  Así puedo disfrutar de esta rica empanada de pisto con atún en cualquier momento o, en caso de visita inesperada, no tener que recurrir a la comida a domicilio.

Ingredientes para 4-6 personas:

Para el pisto: 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo, 1 calabacín mediano, 1 berenjena no muy grande, 3 tomates rojos, aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón dulce.

También necesitaremos: 2 láminas de masa de hojaldre, 2 latitas de atún en aceite, una lata pequeña de aceitunas verdes deshuesadas (unas doce aceitunas) y un huevo.

Elaboración:

Para preparar el pisto cortamos las verduras en trozos pequeños.  En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y añadimos en primer lugar el pimiento verde, el rojo, la cebolla y los dientes de ajo picados.

Dejamos cocinar unos 10 minutos y cuando la cebolla empieza a transparentar añadimos la berenjena y el calabacín troceados, un poco de sal y una cucharadita de pimentón dulce.  Mezclamos bien, rallamos los tomates y añadimos a las verduras, dejando cocinar a fuego lento y tapado durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retiramos el pisto del fuego, dejamos que se enfríe un poco y con un colador de rejilla escurrimos bien de líquidos.  Añadimos el atún y las aceitunas cortadas a trocitos y mezclamos.  Ya tenemos el relleno de la empanada.

Extendemos una de las láminas de hojaldre en una superficie enharinada y estiramos un poco con el rodillo.  Pintamos todo el borde con huevo batido para que se selle bien y no se abra al subir.  Extendemos el relleno y tapamos con la otra lámina, que también habremos estirado un poco.  Presionamos los bordes con un tenedor para cerrar bien la empanada y la pinchamos un poco para que no se abombe demasiado.  Pintamos toda la superficie con huevo batido y cocinamos en el horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos, o hasta que esté bien dorada.

Consejos:

Esta empanada de pisto con atún no es nada pesada y es una buena forma de que los niños, y algunos mayores, coman verduras y hortalizas.  Recién hecha está buenísima con el hojaldre crujiente, pero personalmente la prefiero al cabo de unas horas, que está más asentada.

Preparar el pisto no es nada complicado y además se puede congelar.  Os recomiendo que lo hagáis en casa y no lo compréis ya preparado porque la diferencia es abismal.  Si os queréis complicar un poco más podéis hacer la masa para la empanada, pero con hojaldre queda estupenda y siempre podéis tener en el congelador un par de láminas.

Y hasta aquí la receta de hoy.  Sencilla, económica, sana y muy rica.  Ya me contaréis...

Gracias por leerme y hasta pronto.

Brownies de chocolate

Estaba indecisa entre varias recetas para escoger la que inaugurara este blog pero, con toda seguridad, pienso que unos brownies de chocolate son el estreno perfecto.  Ya habrá tiempo para ensaladas y pescaditos...

Se cree que el origen de los brownies fue debido a un accidente cuando un pastelero olvidó añadir levadura a un bizcocho de chocolate que estaba preparando.  Al ver el resultado obtenido, que no era lo que él necesitaba, decidió cortarlo en pedacitos y ofrecerlo a sus clientes como degustación.  Al día siguiente todo el mundo le preguntaba por los “marroncillos”  (brownies)  y dado el éxito obtenido decidió incorporarlo a su recetario.

Hay bastantes versiones de recetas de brownies.  Aquí os traigo la que yo preparo y que queda muy bien. 

Ingredientes:

120 gr de chocolate 70% cacao, 190 gr de mantequilla, 3 huevos, 220 gr de azúcar, 90 gr de harina y 120 gr de nueces peladas.

Elaboración:

Troceamos las nueces. Yo lo hago a mano para que no queden muy picadas.

Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño María o en el microondas a potencia media. Dejamos enfriar un poco.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate y, sin dejar de remover, vamos incorporando poco a poco la harina tamizada y, finalmente, las nueces.

Vertemos en un molde rectangular untado con mantequilla y harina. En esta ocasión he utilizado uno de 15x25 cm.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos, dependiendo del grosor del pastel o del tipo de molde utilizado. Deberá quedar duro por fuera pero tierno y jugoso por dentro. Dejar enfriar antes de servir.

Consejos:

Hoy los he decorado con chocolate blanco y nueces, pero también podemos servirlos acompañados con nata montada, helado de vainilla... o simplemente solos.  

Una bandeja de brownies es el broche ideal para una sobremesa entre amigos, para acompañar el café o los licores mientras disfrutamos de una buena tertulia en agradable compañía. 

También suelo poner brownies como postre, entre otras cosas, cuando hay muchos invitados y preparo un  "buffet"  porque al presentarse ya cortaditos son prácticos para coger y comer.

Y hasta aquí la receta de hoy.  Comenzamos bien, ¿no os parece?  Espero vuestras aportaciones, sugerencias y cualquier consulta que tengáis.

Gracias por leerme y hasta pronto. 

¡Bienvenidos!

Quizás os sorprenda esta nueva faceta que nada tiene que ver con el nail art pero todo tiene una explicación. 

De entrada, me encanta la cocina.  Mejor dicho, lo que me encanta es la buena mesa lo cual puede ser totalmente compatible con una dieta sana y equilibrada.  Como bien dijo Hipócrates:  "somos lo que comemos".  Y la mejor manera de comer bien es, sin duda alguna, cocinar uno mismo.

Hace bastante tiempo hice una pequeña incursión en el mundo blogueril colaborando con algunas recetas en un blog de cocina que acababa de comenzar.  Luego dejé de escribir pero no de cocinar y  ¡empecé a pintarme las uñas!  ...Y comencé a escribir de nuevo.

Esta cadena de acontecimientos me ha llevado hace poco a la conclusión de que podía recopilar todas esas antiguas recetas y, junto con otras nuevas del día a día, crear mi propio blog de cocina. 

Comida sana, panes caseros, recetas tradicionales y de fácil elaboración con ingredientes al alcance de la mano en cualquier supermercado y sin palabras raras que buscar en google.  También algún capricho de vez en cuando, que con tanta dieta sana y equilibrada se puede caer en la tentación tranquilamente y sin remordimiento alguno.

En resumen, como comemos en casa.  Y si os apetece  visitarme de vez en cuando también acabaréis  vosotros  "Comiendo como Angeles".

La primera receta, muy pronto.  Y os advierto que el estreno no va a ser nada "equilibrado"...

Gracias por leerme y hasta pronto.